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  • 今天,吃塊糍粑!|今日快訊

    2025-11-22 07:29:12 來源:蘇州發布

今天(11月22日)9時36分

我們將迎來小雪節氣


【資料圖】

這是冬季的第二個節氣

此時“地寒未甚”故沒有下雪

或者雪下得次數少,量也不大

所以稱為小雪

攝影:陶老師

小雪三候

01

一候·虹藏不見

小雪之日“虹藏不見”。陰陽交才有虹,此時陰盛陽伏,雨水都凝成陰雪了,虹當然不見。

02

二候·天氣上升地氣下降

小雪后五日“天氣上升地氣下降”,因天空陽氣上升,地下陰氣下降,導致陰陽不交,天地不通,所以萬物失去生機。

03

三候·閉塞而成冬

再五日“閉塞而成冬”,天地閉塞而轉入嚴寒的冬天。這個時節,人們該御寒保暖了。

小雪習俗

吃糍粑

和很多地方的風俗不同,蘇州的小雪一定要吃糍粑。小小的糍粑,其實蘊藏著大故事。

相傳伍子胥建城時,為防國家有難,百姓挨餓,便將大量的糯米蒸熟放涼制成磚塊,作為城墻基石。吳國被困時,這些糯米磚石便成為了保命食糧。后來,每到豐年,人們就用糯米制成城磚一樣的糍粑,以此紀念伍子胥。如今,戰亂早已不再,但糍粑卻永遠留在了百姓的心里。

以前制作糍粑的工序很復雜,需要先將糯米蒸熟,再把蒸熟后的糯米放到石槽中用石錘搗成泥狀后制作成型。而現在,吃上一口糍粑,只需將糯米粉加上冷開水揉成面團,搓好后放入鍋中煎至金黃即可。小雪日,夾起一塊金黃的糍粑,蘸上紅糖醬汁,咬上一口,外脆內熱、軟糯香甜,久久回味。

腌菜

記得以前“老蘇州”在小雪時節會去小菜場,甚至直接去萬年橋堍鄉下人的船上,買雪里蕻,然后一大籃一大籃背回家,揀去爛葉,洗凈,用竹制的“三節架”搭好竹竿,晾曬,等菜干了,就一層雪里蕻上鋪一“皮”鹽,一層層雪里蕻放入缸里,再在上面壓好石鼓墩或大石頭。

過20多天,搬開石鼓墩,一股清香撲鼻而來,那雪里蕻也就成了冬天的“搭粥小菜”,還可炒菜,且易儲存,好吃一年。

腌肉

腌肉也是這個時候,“老蘇州”將食鹽炒熱,擦拭到要腌的肉或者雞等的表面,加入生抽、老抽、白糖、白酒、花椒,瀹一瀹,然后把肉、雞等掛在陰涼通風的地方,直到風干,再儲存起來,就可備冬天食用了。

小雪時節

三冬的序幕也在枕河人家拉開

冷空氣活動趨于頻繁

大家要注意添衣保暖哦

來源:方志蘇州、蘇州姑蘇發布

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