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【資料圖】

1、將新鮮秋刀魚的頭、尾、腸、肚去黑膜，切成2寸段，用料酒、鹽、胡椒粉腌制15分鐘，熱鍋放油，六成熱時用廚紙擦去魚段的水，放入油中。當一面煎到活動鍋可以動的時候，翻過來再煎另一面，煎到兩面金黃。

2、另起鍋加入底油，三成熱時放入蔥姜蒜末翻炒，加入生抽、料酒、鮮醬油、糖、高湯或適量水。

3、加入炸好的魚塊，大火燒開，關中燒10分鐘。用鹽和胡椒調味，收集汁液。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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