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一家刷成粉紅色的火鍋店，讓20多年的老品牌火爆網絡;沉浸式“云趕集”，讓年輕人重新愛上青花瓷;一條修舊如舊的老街，喚起人們兒時的回憶……這個“五一”假期，在做好疫情防控的同時，江西一批商貿行業企業轉型升級，適應人們消費新需求，推動文旅消費加速復蘇回暖。

一家店：老牌火鍋店的“粉色”轉身

整個店鋪被刷成粉紅色，永生花鋪滿一整面墻壁，數十個動漫“手辦”陳列在廊道兩側……“五一”假期，位于江西贛州的季季紅粉色創新餐廳接待顧客1萬多人。不少人排隊半個多小時，就為了體驗一把“墜入粉色夢境”的感覺。

創辦21年、有著255家門店的江西老牌火鍋“季季紅”，正努力破解年輕人的消費密碼。季季紅火鍋創始人周弘表示，老品牌如何突出重圍，吸引消費主力青年人，成為企業轉型一大難點。

轉機來自一群年輕人。2020年疫情之下，季季紅啟用一批年輕員工對門店進行重新設計與營銷，這群以“95后”為主的員工提出將店面粉刷成粉紅色、邀請漢服愛好者開展主題秀、在店內組織“劇本殺”等建議，均被采納。

“面對多元的就餐選擇，年輕群體更注重新鮮感與體驗感。放手讓年輕人設計，有助于讓老品牌打破運營的慣性思維，滿足消費新需求。”周弘說，假期前三天，季季紅經營門店總營業額同比增長50%。

“吃的不僅是火鍋，更是氛圍。”一位年輕消費者這樣點評。美團近日發布的數據顯示，年輕群體餐飲消費處于增長態勢。今年前四個月，“95后”青年到店餐飲訂單量及消費金額均增長20%以上，他們普遍重視就餐時的整體消費體驗。

餐廳音樂會、美食嘉年華、親子游套餐……“五一”假期，江西多地通過舉辦形式多樣的促消費活動，推動餐飲消費加速復蘇。據江西省商務廳統計，全省舉辦餐飲促消費活動近2000場次，發放餐飲消費券超1億元。

一場集：在夜市沉浸式“云趕集”

“五一”假期，夜色下，景德鎮陶溪川文創街區，瓷杯、瓷飾、瓷擺件琳瑯滿目，上千個手工陶瓷攤位間，人流絡繹不絕;兒童集市、吹玻璃、涂鴉等假期趣味活動的舉辦，吸引了大批游客參與。

自傍晚拉開序幕的陶瓷集市，是景德鎮聚焦年輕人消費特點的經營策略之變。

“陶溪川商戶中，青年人占比約95%。”景德鎮陶溪川文創運營有限公司總經理剛好介紹，很多游客來到景德鎮，都希望與制瓷者面對面交流。夜間陶瓷集市的開辦，不僅迎合了年輕人消費時間集中在晚間的特點，也是青年創客個性表達的平臺。

“夜市也是一個互動空間。”27歲的攤主盧藩說，集市19時至20時客流量最大，與白天相比，飯后閑逛的游客更加放松，在這里總能交到志同道合的朋友。

疫情之下，無法到訪的外地游客可沉浸式“云趕集”。在這里，有攤主一邊招呼顧客，一邊變身“主播”就地直播帶貨;還有主播邊走邊播，為網友呈現各攤位特色瓷產品，讓供需雙方實時對接。據統計，“五一”假期，陶溪川直播帶貨銷售額日均2000萬元，同比增長超20%。

樂安縣夜市美食節，5月1日吸引人流量約3萬人次;南城縣麻姑山歡樂燈光美食節，假期前兩天客流量超6萬人次，同比增長近20%……夜經濟成為激發消費新動能的有力抓手。據不完全統計，這個假期，江西各地舉辦各類夜經濟活動超過500場。

一條街：文化賦能提升消費能級

“五一”假期，地處南昌老城區商業核心圈的萬壽宮歷史文化街區恢復開放，這處展現清末江西贛派民居風貌的街區，最多時一天吸引了上萬名游客到訪。

溪霞吹糖人、流湖棕編、幽蘭畫堂……街區內，本土非物質文化遺產重新進入人們視野，喚起眾人深藏于心的鄉愁。“這些民俗活動鮮活有趣，讓我想起了小時候。”南昌市民李悅雯特意帶家人前來，在這里，他們尋訪老街巷、感受古代市井生活、品味傳統贛派小吃。

古街新風，盡顯城市底蘊;但“復活”古街，并不容易。

南昌萬壽宮文化街區運營管理有限公司董事長李政說，為避免“拆真古跡，建假古董”，他們采取修舊如舊的方式“微更新”，復原并保留了晚清贛派民居風格的三街五巷共123棟建筑。

保存歷史記憶，文化賦能正提升消費能級。據統計，景德鎮市九集小鎮街區5月1日單日客流量達8000人，餐飲營業額同比增長超過30%;撫州市黎川縣古城景區假期首日，客流量同比增長35%。(程迪 賈伊寧 霍丹彤)

關鍵詞： 商貿行業 企業轉型 文旅消費復蘇 餐飲消費