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端午臨近申城老字號粽子熱銷：手工包制、甜咸相宜，還能“同城閃送”

距離端午節還有不到兩周時間，滬上各大老字號早已粽葉飄香。

東方網記者了解到，恰逢上海五五購物節舉辦期間，作為端午時令美食的粽子也配合推出了給力的優惠活動。

不僅如此，如今消費者購買老字號的粽子，除了親自去門店，還可以通過微信社群、微店等線上渠道，甚至選擇“同城閃送到家”。

回歸經典，甜咸口味都受歡迎

記者在豫園的寧波湯團店看到，店內新鮮現包的手工粽子吸引了不少路過市民們的注意。只見師傅麻溜地拿起兩片寬大的粽葉卷成斗形，灌入事先調好味的糯米，塞上兩大塊腌制入味的五花肉后再蓋上一層糯米“封頂”，只這眨眼的功夫，一顆干凈漂亮的大肉粽就包好了。不少路過市民都被這一幕所吸引，有人干脆坐進店里點上一只熱乎乎的大肉粽大快朵頤，還有人直接買上幾盒粽子帶回家作為端午節的伴手禮，十分應景。

“寧波湯團店做糯米的東西可以說是‘專家’級別，元宵節要來吃這里的湯團，端午節我肯定要來買點這里的粽子。”市民秦阿姨今天就帶著老伴來漫步豫園，逛完一圈吃個午飯，臨走前準備買幾盒粽子帶回去與小輩們一起分享，“這里的粽子他們是很喜歡的，畢竟老字號的東西味道質量都是有保證的!”

據悉，今年寧波湯團店的粽子回歸傳統“本色”，主打大肉粽和咸蛋黃肉粽，同時考慮到北方顧客的口味，還有一款赤豆蜜棗口味的甜味粽可供選擇，滿足咸甜黨的不同口味需求。目前店內銷量最好的是經典大肉粽，其次就是赤豆蜜棗粽，兩款粽子的銷量合計占總銷量的七成左右。

寧波湯團店經理徐正留介紹說，我們的粽子選用的是江蘇蘇南的白糯米，淘洗干凈的糯米泡發一整晚使糯米吸飽水分，這樣吃起來會更軟糯，同時也更容易煮制入味。肉一定要選用肥瘦均勻的五花肉，鴨蛋則一定要用海鴨蛋的蛋黃，“海鴨蛋個大，蛋黃又油又酥，煮的時候蛋黃的油會跟糯米中和在一起，讓整體的口感更油潤，味道也更香。”

值得一提的是，為了方便顧客一次品嘗到更多口味，寧波湯團店還推出了集齊咸蛋黃肉粽、大肉粽、赤豆蜜棗粽三種口味的禮盒裝，還附贈海鴨蛋6只，原價102元優惠價為78元/套，線上線下同步銷售。

研制新品，一周肉粽銷量突破三千只

同樣堅守“初心”的還有中華老字號德興菜館。就在前不久剛剛開業的復興薈店點心檔口前，不少顧客正在購買粽子，不少人一買就是一大袋。“我們家從南門店開始就一直吃德興菜館的粽子，聽說他們從南門搬到這里來了，今天就走過來買一點粽子回去，正好端午了嘛!”市民張先生笑著向記者展示了他手里滿滿當當的兩大袋粽子。

記者注意到，今年德興菜館龍云店、昌里路店和復興薈三家店除了供應傳統肉粽和蛋黃肉粽以外，還都新增了一款紫米八寶粽，以赤豆、花生、玉米、蕓豆、紅棗等雜糧為主要原料，口味比較清爽。而這款看似簡單的八寶粽，其實做起來非常費工夫。德興菜館昌里路店店長張堅介紹說：“所有原料都要煮成一樣的軟硬度，但實際上它們的煮制時長是完全不一樣的，只有真正的‘老法師’才懂其中的竅門。”

現在隨著端午的日益臨近，粽子的銷量也開始越發走俏。據張堅透露，最近一周他們店內光是肉粽的銷量就突破了三千只，“很多老客人不僅自己買，還帶動鄰居、單位同事一起團購得實惠。”現在德興菜館還推出了多種口味組成的粽子禮盒，每盒10只粽子原價118元，現在優惠價僅需88元。

除了積極研發新品，堅守品質初心以外，這些老字號還積極探索多元化的營銷方式。徐正留、張堅等人告訴記者，今年他們除了繼續開通微信社群、微店等線上渠道銷售以外，配送方式也在朝著多渠道發展，既可上門自提也能同城閃送，針對長三角“包郵區”也推出了一定范圍的配送服務，因此顧客活躍度、下單率都在持續增長。與此同時，他們還借助此次五五購物節推出了75折限時促銷，助力老字號的時令好產品通往更加廣闊的銷路。

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