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老字號(hào)“名利雙收”不是沒可能

老字號(hào)在新時(shí)期講出“名利雙收”的新故事，不是件容易的事情，卻并非不可完成的任務(wù)。老字號(hào)擁有品牌優(yōu)勢(shì)，在做精做強(qiáng)、發(fā)展壯大方面具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，而且疫情倒逼老字號(hào)在加快改革方面已做出了有關(guān)探索、積累了相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。相關(guān)政策也在助力老字號(hào)講出新故事、擁抱新機(jī)遇、煥發(fā)新活力。

近來，有兩條關(guān)于老字號(hào)的消息值得關(guān)注。一條是“狗不理”在北京最后一家門店日前停業(yè)。盡管狗不理集團(tuán)向外界回應(yīng)稱這只是結(jié)構(gòu)調(diào)整，但依然引發(fā)關(guān)注和熱議。另一條是，商務(wù)部對(duì)1128家中華老字號(hào)企業(yè)2019年經(jīng)營(yíng)情況的調(diào)查顯示，84%的企業(yè)處于盈利狀態(tài)，1%的企業(yè)收支相對(duì)平衡，年?duì)I業(yè)收入達(dá)到5000萬元以上占比接近50%。中華老字號(hào)企業(yè)總體利潤(rùn)率達(dá)到2.7%，半數(shù)企業(yè)利潤(rùn)率超過6%。

這兩條新聞放在一起，恰好折射出許多老字號(hào)企業(yè)面臨的局面。一方面，我國消費(fèi)市場(chǎng)逐漸克服新冠肺炎疫情的不利影響，在國家多措并舉促進(jìn)消費(fèi)的背景下，人氣持續(xù)回升，需求加快釋放，老字號(hào)企業(yè)的發(fā)展迎來重大機(jī)遇。另一方面，一些老字號(hào)企業(yè)在消費(fèi)需求、消費(fèi)模式更加多樣化的今天，面臨產(chǎn)品結(jié)構(gòu)老化且單一、體制轉(zhuǎn)變緩慢、經(jīng)營(yíng)觀念落后、品牌建設(shè)遲滯等一系列問題，舉步維艱甚至難以為繼的情況時(shí)有發(fā)生。

老字號(hào)能不能跟上時(shí)代的步伐，在新時(shí)期講出“名利雙收”的新故事呢?這不是件容易的事情，卻并非不可完成的任務(wù)。

首先，老字號(hào)擁有品牌優(yōu)勢(shì)，在做精做強(qiáng)、發(fā)展壯大方面具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。老字號(hào)所傳承的獨(dú)特產(chǎn)品、精湛技藝和經(jīng)營(yíng)理念，具有不可估量的品牌價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值和文化價(jià)值，它們承載著優(yōu)秀的中華民族文化，是新時(shí)期開展誠信興商、弘揚(yáng)商業(yè)文明的核心內(nèi)涵和寶貴財(cái)富。通過老字號(hào)傳承和發(fā)展信譽(yù)好、質(zhì)量?jī)?yōu)的產(chǎn)品和服務(wù)，是擴(kuò)大消費(fèi)、滿足居民消費(fèi)需求、培育自主品牌的有效途徑。

其次，突如其來的疫情倒逼老字號(hào)在加快改革方面做出了有關(guān)探索。去年新冠肺炎疫情發(fā)生后，社區(qū)消費(fèi)快速興起，很多老字號(hào)積極加入其中。為了化解疫情帶來的經(jīng)營(yíng)困局，很多餐飲老字號(hào)紛紛出招化“危”為“機(jī)”：有的企業(yè)積極開發(fā)半成品菜肴，有的專門建立社區(qū)微信群，開發(fā)小程序，推出社區(qū)團(tuán)購業(yè)務(wù)，深耕社區(qū)這塊似小實(shí)大的市場(chǎng)，還有的企業(yè)緊盯外地游客，杜絕“一錘子買賣”，“讓游客來過還惦記”這事變得重要起來。在相關(guān)探索中，一大批老字號(hào)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)，品牌影響力明顯提升，整體呈現(xiàn)良好發(fā)展勢(shì)頭。

此外，近年來保護(hù)和促進(jìn)老字號(hào)發(fā)展的政策不斷出臺(tái)，有力推動(dòng)了老字號(hào)傳統(tǒng)特色技藝和文化的繼承發(fā)展，也提高了全社會(huì)對(duì)老字號(hào)振興發(fā)展的重視程度。日前，商務(wù)部決定組織開展2021年“老字號(hào)嘉年華”系列活動(dòng)。這項(xiàng)活動(dòng)圍繞“國潮國貨 品質(zhì)生活”主題，聚焦傳統(tǒng)節(jié)日、重點(diǎn)活動(dòng)、重要展會(huì)三大節(jié)點(diǎn)，助力老字號(hào)講出新故事、擁抱新機(jī)遇、煥發(fā)新活力。

“老字號(hào)”和“嘉年華”，這兩個(gè)詞語的搭配組合，能看到老字號(hào)變化的決心，也能看到老字號(hào)發(fā)展的機(jī)遇。相信在不久的將來，更多的老字號(hào)能更好地滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要，講出更精彩的“名利雙收”新故事。(記者 馮其予)

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